New York Brownie-Cheesecake

Für alle, die auf amerikanische Kalorienbomben stehen!

Der Unterschied zwischen dem Deutschen Käsekuchen ist, dass statt Quark beim amerikanischen hauptsächlich Frischkäse verwendet wird. Durch den Frischkäse bekommt der Cheesecake eine besonders cremige Konsistenz. Da der normale Cheesecake zu simpel ist, habe ich in meinen noch Browniestücke eingebracht. Nomonomnomnom :)

Das Rezept:

Für die Brownies:

300g Zartbitter-Schokolade

175g Butter

4Eier

200g Zucker

100g Mehl

3 EL Kakaopulver

Buttervanille-Aroma

Für den Cheesecake:

150g Vollkorn-Butterkekse

70g Butter

1 EL Zucker

800g Frischkäse

150g Schmand

175g Zucker

2 Pck. Vanillezucker

4 Eier

1 EL Mehl 

50 ml Milch

Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.

Als erstes wird der Brownieteig vorbereitet, indem die Schokolade mit der Butter in einem Wasserbad geschmolzen wird, bis eine glatte Masse entsteht und die Eier schaumig geschlagen werden. 

Wenn die Eier schaumig gerührt sind, kann der Zucker dazu gegeben werden. Das Mehl mit dem Kakaopulver vermischen und dann zur Ei-Zucker-Masse geben. Wenn dies ordentlich durchgerührt ist, kann nun auch die Schokoladen-Butter-Masse dazu. Das Ganze solange rühren, bis es ein glatter Teig geworden ist.

Nun wird der Teig in die gefette Form gegeben und für ca 20-25 min gebacken.

In der Zeit kann man mit dem Cheesecake loslegen. Dazu werden die Kekse zerkrümelt und mit der flüssigen Butter und dem Zucker vermengt. Diese Masse wird dann in auf den Boden der Springform festgedrückt und in den Kühlschrank gestellt, damit der Boden hart wird.

Jetzt wird die Frischkäsefüllung gemacht, indem man einfach Frischkäse, Schmand und Zucker zusammenrührt und nach und nach die Eier dazu gibt. Zum Schluss kommen Mehl und Milch dazu.

Den Ofen nun auf 170°C stellen.

Wenn der Brownie fertig ist, muss er kurz in den Kühlschrank um abzukühlen. Wenn er geschnitten werden kann, wird er in kleine Stücke geteilt und auf den Keksboden gegeben.

Nun wird die Füllung in der Springform verteilt, sodass keine Browniestücke mehr zu sehen sind.

Nach 1 Stunde Backzeit ist der Kuchen fertig und muss in den Kühlschrank. Bei Käsekuchen ist es immer besonders gut, wenn er eine Nacht im Kühlschrank durchziehen kann, damit er fest und cremig wird. Außerdem entfalten sich so die Aromen.

Viel Spaß und gutes Gelingen :) 

Amerikanischer Carrotcake

Mit Gemüse backen, ja es geht :)

Besonders zu Ostern passt das Gebäck wunderbar. Ich habe den Kuchen als Blechkuchen für eine Kunstausstellung gebacken und ihn danach mit Vanille-Kuvertüre überzogen. Da ich noch Vanille-Quarkcreme über hatte, habe ich auch noch einen kleinen Tupfen davon rauf gemacht. Optisch und geschmacklich sind die kleinen Happen gelungen.

Das Rezept für einen hohen Blechkuchen:

400g fast flüssige Butter

500g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

6 Eier

400g geschälte und geraspelte Möhren

1000g Mehl

3 TL Backpulver

3 TL Zimt

2 TL Natron

1,5 TL Salz

200g gehackte Nüsse

400ml Milch

2 Pck. Vanille-Kuvertüre für die Mikrowelle

Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.

Zuerst werden Butter und Zucker sehr schaumig gerührt.

Nun werden die Eier und die Möhren nach und nach eingerührt.

Alle trockenen Zutaten werden miteinander vermischt und dann portionsweise, in Abwechslung zu der Milch, unter die fluffige Masse gerührt.

Wenn alles gut verteilt ist, wird die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gegeben und mit einer Palette gleichmäßig verteilt. Der Teig wird für ca. 40 min gebacken und ist fertig, wenn nach der Stäbchenprobe kein Teig mehr hängen bleibt. 

Ist der Kuchen vollständig abgekühlt, wird die flüssige Vanille-Kuvertüre darauf verteilt. Mit ein bisschen geschmolzener Zartbitter-Schokolade können Muster auf den Kuchen gemacht werden.

Erst wenn der Kuchen ausgekühlt und die Schokolade hart geworden ist, kann man ihn in mundgerechte Stücke schneiden. Dafür würde ich ein sehr scharfes Messer nehmen, welches vorher in heißes Wasser getunkt wird.

Gutes gelingen :)!

Pizzabrötchen mit Käse und Schinken

Der leckere Snack für Grillfeste!

Diese Pizzabrötchen habe ich als Beilage für ein großes Grillfest gebacken und habe viel positive Kritik bekommen. Da es sich hierbei um einen Quark-Öl-Teig handelt, kann man sich das lästige Aufgehen eines Hefeteigs sparen und das Ergebnis ist super!

Ich hoffe, dass ihr genauso begeistert seid, wie die Gäste beim Grillfest :)

Das Rezept für 2 Bleche:

500g Magerquark

16 EL Milch

12 EL Öl

2 EL Zucker

2 Pck. Backpulver

1 TL Salz

600g Mehl

50g Röstzwiebeln

200g geriebener Lieblingskäse

200g Schinkenwürfel

Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Magerquark, Milch, Öl, Zucker, Salz, Backpulver und Mehl miteinander zu einem glatten Teig verkneten. ich würde raten am Anfang eine Maschine zu nehmen und danach die Hände zum Kneten. 

Nach und nach werden nun Röstzwiebeln, Käse und Schinkenwürfel in den Teig eingeknetet, bis alles gleichmäßig im Teig verteilt ist. Ein bisschen Käse kann auch über gelassen und vor dem Backen auf die Brötchen gestreut werden. 

Nun müssen sie für 30min gebacken werden und schon frisch aus dem Ofen schmecken sie wunderbar! :)

Dazu kann man auch noch einen Knoblauch- oder Kräuterdip servieren.

Macarons

Eine zuckersüße Verführung!

Wenn man ein paar Sachen beachtet, kommt man zu einem sehr guten Ergebnis. Ich würde sagen, einfach ausprobieren!

Das Rezept:

2 Eiweiß (72g abgewogen)

1 Prise Salz

20g Zucker 

Lebensmittelfarbe

90g gemahlene Mandeln

150g Puderzucker

für die Füllung:

100g weiche Butter

100g Frischkäse

100g Puderzucker

Zitronensaft nach Bedarf

Das Eiweiß mit dem Salz solange schlagen, bis es leicht fest und weiß wird.

 Dann den Zucker dazugeben und solange weiter schlagen, bis das Eiweiß ganz fest wird. Nun wird eine beliebige Lebensmittelfarbe dazu gegeben, bis es die gewünschte Farbe erreicht hat.

Jetzt werden Mandeln und Puderzucker vermischt und zwei mal gesiebt damit es keine Klumpen in der Masse gibt. Danach wird die Mandel-Puderzucker-Masse auf das Eiweiß gesiebt und in 3-4 Teilen untergehoben.

Wenn alles gute untergehoben ist, macht man nun mit dem Teelöffel kleine Haufen auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Die Häufchen müssen nun 15-20 min antrocknen. In dieser Zeit wird der Backofen auf 150°C Ober-Unterhitze vorgeheizt. Nach der Trockenzeit werden die Macarons für ca 12min in den Ofen geschoben. 

Wenn sie fertig sind, müssen sie so aussehen:

Während dessen die Macarons auskühlen, kann die Füllung vorbereitet werden. Dazu einfach Butter, Puderzucker und Frischkäse vermischen und einen Spritzer Zitrone dazu geben. 

Wenn die Macarons kalt sind, wird auf die eine Seite die Füllung gegeben und eine andere Seite wird vorsichtig darauf platziert. 

Guten Hunger! :)