Peanut Butter Cupcakes

Schokoladen-Peanut-Butter Cupcakes

Als Dekoration empfehle ich meine selbstgemachten Reese's.

Das Rezept für 15-17 Cupcakes

140g Mehl

160g Zucker

40g Kakao

40g Schokotropfen

1/2 Pck Backpulver

1 Prise Salz

120ml kalter Kaffee

100ml Milch

100ml Öl

1 Ei

Für das Frosting:

175g Butter

120g Erdnussbutter

100-150g Puderzucker

3-4 TL Milch

Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.

Alle trockenen Zutaten mit den flüssigen Zutaten verrühren.

Dabei muss nichts besonderes beachtet werden. Keine Sorge, der Teig ist wirklich ziemlich flüssig.

Diesen nun in einen anderen Behälter füllen, damit das aufteilen des Teiges in die Förmchen einfacher ist. 

Die Cupcakes nun 15min backen.

Nachdem die Cupcakes abgekühlt sind, kann das Frosting zubereitet werden.

Dazu die Butter mit der Erdnussbutter luftig aufschlagen, sodass sich die Masse vom Volumen her vergrößert und deutlich heller wird.

Dann wird der Puderzucker vorsichtig eingerührt und die Milch hinzugegeben.

Am Ende sollte eine cremige Masse entstehen.

Als letztes wird das Frosting in einen Spritzbeutel gefüllt und die Cupcakes werden dekoriert.

Cinnamon Pull Apart Bread

Zimtschnecken mal anders

Ein lockerer Hefeteig mit einer Zimt-Zucker Füllung- lecker!

 Das Rezept:

1 Würfel Hefe

300ml Milch

100g Zucker

385g Mehl

1 TL Salz

2 Eier

50g weiche Butter

für die Füllung:

35g geschmolzene Butter

50g weißer Zucker

50g brauner Zucker

Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.

Als erstes wird die Hefe in lauwarmer Milch und dem Zucker aufgelöst, bis sie schäumt.

Hefe in Milch und Zucker

Dann werden die restlichen Zutaten miteinander verknetet und die Milch-Zucker-Hefe-Mischung dazu gegeben.

Ist der Teig fertig geknetet, muss er ungefähr 1,5 Stunden in der Sonne oder an einem warmen Ort gehen.

Ich stelle die Schüssel am liebsten mit einem sauberen Küchentuch abgedeckt auf meine Fensterbank auf die Sonne. Bisher habe ich so die besten Ergebnisse erzielt.

Dabei sollte die Schüssel leicht eingefettet sein, um den Teig danach besser heraus zu bekommen.

vorher

nachher

Jetzt wird der Teig auf einer bemehlten Oberfläche in einem Rechteck ausgerollt und mit geschmolzener Butter bestrichen.

Nun wird die Oberfläche mit dem Zucker bestreut und das Rechteck wird in 4-5 gleich große Streifen geschnitten. Diese Streifen werden aufeinander gelegt und in Pakete geschnitten. Diese Pakete werden dann in der Kastenform angeordnet.

Das Brot wird nun für 30-40min gebacken.

Guten Hunger :-)

Devils Food Cake

Der beste Schokoladenbrownie überhaupt!

Hier kommt das schokoladigste und saftigste Brownie-Rezept :-)

Für den Teig:

75ml heißes Wasser

1 EL Honig

100g Zartbitterschokolade

150g weiche Butter

175g Zucker

3 Eigelb

115g Mehl

1/2 Pck. Backpulver

1 Pck Vanillezucker

1 Schuss Vanille-Extrakt

6 EL Kakao

300g Schmand

3 Eiweiß

Für das Frosting:

150ml Sahne

175g Schokolade (Vollmilch o. Zartbitter)

Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen und ein Springform einfetten.

Als erstes wird der Honig und die Schokolade in das heiße, fast kochende Wasser aufgelöst.

Ich erhitze das Wasser immer ganz einfach mit dem Wasserkocher.

Die aufgelöste Flüssigkeit erst einmal bei Seite stellen.

Dann werden Butter und Zucker miteinander aufgeschlagen und die Eigelbe werden untergerührt. Auch die Schokoladen-Flüssigkeit wird nun eingerührt. Mehl, Backpulver, Vanillezucker, Vanille-Extrakt, Kakao und Schmand werden ebenfalls einrühren.

Als nächstes wird das Eiweiß aufgeschlagen und unter den Teig gerührt.

Nun wird der Teig in die Form gegeben und für 30-35 min gebacken.

Sobald der Brownie etwas abgekühlt ist, kann die Schokolade in der heißen Sahne aufgelöst und die Flüssigkeit vorsichtig und gleichmäßig über den Brownie verteilt werden.

Starbucks Double Chocolate Muffin

Wie das Original!

Das ist mein absoluter Lieblingsmuffin bei Starbucks. Da wir hier aber leider keinen haben, musste ich mir selber welche backen. :)

Das Rezept: 

(für ca. 18-20 große Muffins)

Meine Lieblingsschokomuffins:

3 Eier

250g Zucker

120ml Öl

340g Schmand

250g Mehl

100g Kakao

1 Pck.Backpulver

1 Pck.Vanillezucker

Schokotropfen

Für die Cheesecakefüllung:

60g Schmand 

250g Frischkäse

40g Zucker

1Pck Vanillezucker

gemahlene Vanilleschote

1 Ei

Den Ofen auf 200°C Ober-Unterhitze vorheizen.

Für den Schokomuffinteig die Eier mit dem Zucker schaumig rühren und das Öl nach und nach einfließen lassen. Dann den Schmand unterrühren.

Die trockenen Zutaten mit einander vermischen und in 2 Teilen in die flüssigen Zutaten rühren. Zum Schluss noch die Schokotropfen unterrühren.

Für die Füllung alle Zutaten verrühren bis eine glatte Masse entsteht.

Das Muffinblech mit den Papierförmchen vorbereiten und mit einem Eisportionierer oder einem Löffel die Förmchen mit 2/3 des Schokoteiges füllen. Mit einem kleinen Löffel ein Loch in die Mitte des Muffins drücken und ein Teelöffel der Cheesecakefüllung hineingeben.

Nun werden die Muffins für 20-25min gebacken.

Key Lime Pie

DER Pie von den Florida Keys

Als ich auf den Florida Keys war, gab es den Key Lime Pie an jeder Ecke. Dort wird er traditionell mit den originalen kleinen Limetten hergestellt.

Unglaublich gut, leicht erfrischend und fruchtig!

Das Rezept:

Für den Boden:

200g Vollkornbutterkekse

50g Butter

Für die Füllung:

1 Dose gezuckerte Kondensmilch

4 Eigelb

100-120ml Limettensaft 

Für die Baiserhaube:

4 Eiweiß

150g Puderzucker

Als erstes den Ofen auf 180°C vorheizen.

Dann werden die Kekse zerkrümelt und die flüssige Butter wird hinzugegeben.

Dann den Boden in die Form geben.

Jetzt die Füllung vorbereiten indem wir die Kondensmilch mit dem Eigelb verrühren. Dabei nach und nach den Limettensaft dazu geben.

Nun auf dem Boden verteilen und für 25min backen.

In dieser Zeit das Eiweiß steif schlagen und den Puderzucker dazu geben, bis es eine steife, glänzende Masse wird.

Wenn der Pie aus dem Ofen kommt kurz abkühlen lassen.

Dann die Baisermasse auf dem Pie verteilen und dann noch einmal 10min backen bis das Baisier leicht braun wird.

Guten Hunger!

American Apple Pie

Perfekt für den Herbst!

Dieser Pie erfüllt die ganze Küche mit einem so unglaublich leckeren Duft und schmeckt gleichzeitig noch unfassbar lecker!

Das Rezept:

für den Boden:

350g kalte Butter

400g Mehl

1 EL Zucker 

1 Ei

4 EL kaltes Wasser

für die Füllung:

ca. 5 Äpfel

2 EL Zitronensaft

130g weißer Zucker 

130g brauner Zucker

1 Pck. Vanillezucker

1 TL Zimt

1 EL Mehl

1 EL geschmolzene Butter

Den Ofen auf 200°C Ober-Unterhitze vorheizen.

Für den Teig die kalte Butter in Stücke schneiden und mit dem Mehl verkneten. Dann die restlichen Zutaten verkneten und den Teig für 15min in den Kühlschrank packen.

Nun können die Äpfel klein geschnitten werden, die Schale habe ich dran gelassen.

Die anderen Zutaten unterrühren.

Jetzt den Teig aus dem Kühlschrank holen und dritteln. Zwei Drittel werden für den Boden verwendet. Diesen Teig ausrollen und in die Pieform geben. Dann für 10min backen.

Nun auf den warmen Boden die Äpfel geben und den restlichen Teig in Streifen schneiden, damit sie die Äpfel abdecken. Man kann natürlich auch andere Muster verwenden oder die Äpfel komplett abdecken. Ich habe einen mit geraden und einen mit eingedrehten Teigstreifen gemacht. 

Nun den Pie für ca 1 Stunde backen :)

Zweistöckige Schoko-Erdbeer-Hochzeitstorte

Das Rezept:

für den Boden (obere Etage)

6 Eiweiß 

60g Zucker

6 Eigelb

60g Zucker + 1 Pck. Vanillezucker

150g Mehl

50g Stärke 

1 Pck Backpulver

für die Creme (obere Etage)

1000g Sahne

600g Zartbitterschokolade

200g Vollmilchschokolade

300g gewürfelte frische Erdbeeren

1Pck Schokotropfen

für den Boden (untere Etage 20x30cm)

12 Eiweiß

120g Zucker

12 Eigelb 

120g Zucker+ 2 Pck. Vanillezucker

300g Mehl

100g Stärke

1 Pck. Backpulver

für die Creme (untere Etage)

2000g Sahne

1200g Zartbitterschokolade

400g Vollmilchschokolade

1 Pck. Schokotropfen

für die Dekoration/Zusammensetung

1 Strassband (amazon.de)

Glitzerperlen

1 Hochzeitspaar

6 Schaschlikspieße 

1 Cake Board für die obere Etage

15 Erdbeeren

150g Zartbitterschokolade

30g weiße Schokolade

AM TAG DAVOR:

Für die Böden und die Creme werden die gleichen Rezepte verwendet.

Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.

Das Eiweiß steif schlagen und den Zucker danach unterheben. Das Eigelb mit dem Zucker und dem heißen Wasser ungefähr 5min aufschlagen, sodass eine hellgelbe sehr  fluffige Masse entsteht.

Nun die trockenen Zutaten nach und nach sieben und unter das aufgeschlagene Eigelb heben. Wenn alle trockenen Zutaten untergehoben sind, wird das Eiweiß untergehoben und der Teig wird in die Form gefüllt.

Den Boden 30-35min backen.

Für die Creme wird die Sahne in einen Topf bis zum Kochen erhitzt. Die Schokolade wird klein gebrochen und in eine Schüssel gegeben. Sobald die Sahne kocht, den Topf vom Herd nehmen und die Sahne über die Schokolade gießen und solange rühren, bis sich die ganze Schokolade in der Sahne aufgelöst hat.

Die Creme nun abkühlen lassen und zwischendurch immer mal wieder rühren. 

Sobald die Creme abgekühlt ist, kann sie abgedeckt in den Kühlschrank gestellt werden.

Am Tag des Zusammensetzens:

Die Böden in 3 gleichgroße Lagen schneiden. 

Die Erdbeeren für die obere Etage in kleine Würfel schneiden.

Die Creme aufschlagen und eventuell noch Gelantine oder Sahnsteif hinzufügen.Die obere Torte auf einem Cakeboard zusammensetzen, damit am Ende eine ausreichende Stabilität vorhanden ist.

Die Torten werden nun nacheinander gefüllt. In die untere Etage kommen Schokotropfen in die Füllung und in die obere Etage Schokotropfen und gehackte Erdbeeren.

Nachdem die Torten gefüllt sind, werden sie aufeinander gesetzt. Dafür die Schaschlikspieße auf die Höhe der unteren Etage schneiden und diese dann dort in den Tortenboden stechen, wo die 2. Etage platziert werden soll. 

Nun die obere Torte auf die untere Setzen, das Strassband anbringen und den Rest mit Spritzdekor verzieren.

Die Erdbeeren mit Zartbitterschokolade überziehen und mit weißer Schokolade dekorieren. Wenn die Schokolade hart ist, können sie beliebig auf der Torte platziert werden. 

Viel Spaß und guten Hunger!