Zweistöckige Schoko-Erdbeer-Hochzeitstorte

Das Rezept:

für den Boden (obere Etage)

6 Eiweiß 

60g Zucker

6 Eigelb

60g Zucker + 1 Pck. Vanillezucker

150g Mehl

50g Stärke 

1 Pck Backpulver

für die Creme (obere Etage)

1000g Sahne

600g Zartbitterschokolade

200g Vollmilchschokolade

300g gewürfelte frische Erdbeeren

1Pck Schokotropfen

für den Boden (untere Etage 20x30cm)

12 Eiweiß

120g Zucker

12 Eigelb 

120g Zucker+ 2 Pck. Vanillezucker

300g Mehl

100g Stärke

1 Pck. Backpulver

für die Creme (untere Etage)

2000g Sahne

1200g Zartbitterschokolade

400g Vollmilchschokolade

1 Pck. Schokotropfen

für die Dekoration/Zusammensetung

1 Strassband (amazon.de)

Glitzerperlen

1 Hochzeitspaar

6 Schaschlikspieße 

1 Cake Board für die obere Etage

15 Erdbeeren

150g Zartbitterschokolade

30g weiße Schokolade

AM TAG DAVOR:

Für die Böden und die Creme werden die gleichen Rezepte verwendet.

Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.

Das Eiweiß steif schlagen und den Zucker danach unterheben. Das Eigelb mit dem Zucker und dem heißen Wasser ungefähr 5min aufschlagen, sodass eine hellgelbe sehr  fluffige Masse entsteht.

Nun die trockenen Zutaten nach und nach sieben und unter das aufgeschlagene Eigelb heben. Wenn alle trockenen Zutaten untergehoben sind, wird das Eiweiß untergehoben und der Teig wird in die Form gefüllt.

Den Boden 30-35min backen.

Für die Creme wird die Sahne in einen Topf bis zum Kochen erhitzt. Die Schokolade wird klein gebrochen und in eine Schüssel gegeben. Sobald die Sahne kocht, den Topf vom Herd nehmen und die Sahne über die Schokolade gießen und solange rühren, bis sich die ganze Schokolade in der Sahne aufgelöst hat.

Die Creme nun abkühlen lassen und zwischendurch immer mal wieder rühren. 

Sobald die Creme abgekühlt ist, kann sie abgedeckt in den Kühlschrank gestellt werden.

Am Tag des Zusammensetzens:

Die Böden in 3 gleichgroße Lagen schneiden. 

Die Erdbeeren für die obere Etage in kleine Würfel schneiden.

Die Creme aufschlagen und eventuell noch Gelantine oder Sahnsteif hinzufügen.Die obere Torte auf einem Cakeboard zusammensetzen, damit am Ende eine ausreichende Stabilität vorhanden ist.

Die Torten werden nun nacheinander gefüllt. In die untere Etage kommen Schokotropfen in die Füllung und in die obere Etage Schokotropfen und gehackte Erdbeeren.

Nachdem die Torten gefüllt sind, werden sie aufeinander gesetzt. Dafür die Schaschlikspieße auf die Höhe der unteren Etage schneiden und diese dann dort in den Tortenboden stechen, wo die 2. Etage platziert werden soll. 

Nun die obere Torte auf die untere Setzen, das Strassband anbringen und den Rest mit Spritzdekor verzieren.

Die Erdbeeren mit Zartbitterschokolade überziehen und mit weißer Schokolade dekorieren. Wenn die Schokolade hart ist, können sie beliebig auf der Torte platziert werden. 

Viel Spaß und guten Hunger!

Saftiges Eiweißbrot ♥

Besser als das Gekaufte!

Ich habe mich mal an ein Eiweißbrot gewagt, weil ich es immer besser finde, wenn man selber weiß was in einem Brot so drin ist.

Für Fitnessfreaks oder für eine LowCarb-Diät ist dieses Brot optimal geeignet.

Das Brot ist unglaublich lecker und saftig, ich habe es innerhalb von 3 Tagen 2mal gebacken, weil es so gut ist.

Das Rezept ist schnell gezaubert und man kann das Brot auch einfrieren.

Das Rezept für ein Brot:

8 Eiweiß

300g Magerquark

100g gemahlene Mandeln

100g geschrotete Leinsamen

4 EL Weizenkleie

5 EL Dinkelvollkornmehl

1 Pck Backpulver 

1 Prise Salz

5 EL Sonnenblumenkerne + welche für die Kruste

Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.

Eine normale Kastenform mi Backpapier auslegen und den Boden mit ein paar Sonnenblumenkerne bestreuen.

Die Zutaten alle zusammen in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig rühren. Die Konsistenz ist ungefähr wie ein Rührkuchenteig.

Den fertigen Teig in die Kastenform geben, gleichmäßig verteilen und mit Sonnenblumenkernen bestreuen. 

Nun für 50min backen, bis kein Teig mehr am Stäbchen kleben bleibt.

Danach das Brot noch 15 min in der Form lassen, bevor es raus genommen wird. 

Das Brot vollständig abkühlen lassen, sonst könnte es beim Schneiden noch nicht stabil genug sein. Wenn es abgekühlt ist, kann es mit einer normalen Brotschneidemaschine geschnitten werden.

Guten Hunger!

Protein-Pancakes ♥

Unglaublich leckere Protein-Pancakes!

Instagram hat mich immer ein bisschen inspiriert mal wieder Pancakes zu machen.

Dieses Mal werden es allerdings Proteinpancakes!

Sie machen bei besseren Zutaten noch viel schneller satt als normale Pancakes. 

Insgesamt kommen um die 6 Stück heraus, ich habe bei großem Hunger "nur" 3 geschafft.

Ich bin leider noch kein großer Profi was das Pancake machen angeht, deswegen sind meine nicht 100% ebenmäßig und schön, aber unglaublich lecker!

Das Rezept für 6 Stück:

2 Eiweiß

1 Eigelb

30g gemahlene Mandeln

60g Proteinpulver nach Wahl (ich hatte Double Chocolate)

7g Backpulver

100-200ml Milch

Das Eiweiß steif schlagen. Den Rest der Zutaten vermischen und danach das Eiweiß unterheben. Nun je eine Kelle Teig in eine beschichtete Pfanne geben, bis leichte Blasen auf der Oberseite des Pancakes auftauchen. Nun den Pancake wenden und von der anderen Seite braten. Es war ungefähr immer 1min für jede Seite bei mittlerer Hitze.

Danach können die Pancakes mit Syrup, Schokosyrup, Puderzucker oder Vanillesoße serviert werden. Auch frische Früchte passen optimal dazu.

♦ Eiscupcakes ♦

Leckere Eiscupcakes 

Da ich noch Eiswaffeln über hatte und kein Eis da war, habe ich mir mein "Eis" selbst gebacken. Die Eiswaffeln mit Schokolade habe ich von Edeka, es gibt sie glaube ich das ganze Jahr über. 

Für die Füllung habe ich ganz normalen Teig für Schokoladenmuffins genommen. Sie sind sehr schokoladig und werden oft mit Brownies verglichen. 

Das Rezept reicht nicht nur für die Eiscupcakes, sondern auch noch für ein kleines Blech von Brownies.
Man kann auch ein großes Blech Brownies backen oder 20-30 normale Muffins. Es ist also ein all-round Rezept.

Das Rezept: (12 Cupcakes und eine Brownieform)

2 Eier

1 Eigelb

250g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

120ml Öl

340g Schmand

240g Mehl

100g Kakao

1 Pck. Backpulver

1 Prise Salz

für das Frosting:

300g Frischkäse

4-5 El Nutella

Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.

Für den Teig die Eier mit dem Zucker sehr schaumig schlagen, sodass eine helle, fluffige Masse entsteht.

Danach das Öl und den Schmand dazu geben und noch einmal kräftig rühren. 

Dann die trockenen Zutaten untermischen, bis ein glatter Teig entsteht. Wenn man möchte kann man nun noch ein paar Schokostückchen unterheben.

Den Teig für die Cupcakes in einen Spritzbeutel füllen und die Waffeln halb befüllen.

Den restlichen Teig in eine Brownieform geben.

20min backen, bis kein Teig mehr am Stäbchen kleben bleibt.

Danach einfach das Nutella mit dem Frischkäse vermischen und auf die Cupcakes spritzen.

Donuts ♥

Donuts aus dem Backofen

Oft ist es ja leider so, dass Donuts in heißem Öl frittiert werden und dadurch sehr fettig sind. Sie sind natürlich auch lecker, aber man kann ja gucken wo man eventuell Kalorien sparen kann. 

Ich habe ein neues Backblech für Donuts geschenkt bekommen und musste es natürlich ausprobieren.

 Das Rezept:

150g Magerquark

60g Puderzucker

2 Pck. Vanillezucker

1 Prise Salz

4 EL Öl

10 EL Milch

200g Mehl

4 TL Backpulver

für die Deko:

70g Schokolade nach Wahl

Puderzucker+Zitronensaft

Streusel

Lebensmittelfarbe

Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.

Die oberen Zutaten alle zu einer glatten Masse verrühren. Danach Mehl und Backpulver dazu geben, sodass ein glatter Rührteig entsteht.

Den Teig in einen Spritzbeutel mit einer Lochtülle geben oder einfach einen Gefrierbeutel, bei dem eine Ecke abgeschnitten wurde.

Die Form mit Butter einstreichen oder mit einem Trennspray besprühen.

Den Teig nun gleichmäßig in die Formen verteilen und 20min backen, bis sie eine leichte Bräune erhalten.

Danach können die Donuts beliebig verziert werden.
Wenn noch Teig über bleibt, kann man den restlichen Teig in Muffinförmchen geben und ganz normal backen. Nach Geschmack können die "Muffindonuts" dann noch mit einer Creme gefüllt werden.