Sweet-Potato-Protein-Brownies

Unglaublich lecker, unglaublich schokoladig und dann auch noch gesund!

Ich war auch ziemlich skeptisch, als ich im Internet immer wieder auf Süßkartoffel-Brownies gestoßen bin. Sie wurden besonders als gesunde Altanative zu den kalorienreichen amerikanischen Brownies angeboten. Auch für Leute, die gerne süß aber trotzdem gesund essen wollen, ist das Rezept genau das Richtige. Wer sich mit gesunder Ernährung auskennt, der weiß, dass dunkle Schokolade das Herz-Kreislauf-System stärkt, allerdings nur wenn ein hoher Kakaoanteil vorhanden ist. Natürlich sollte man trotzdem keine Massen zu sich nehmen, auch wenn man es gerne machen würde. :)

Das Rezept ist ziemlich simpel und schnell gemacht.

Das Rezept:

1 große Sükartoffel (400-600g)

100g gemahlene Mandeln

2 EL Proteinpulver

1TL Backpulver

1 Prise Salz

150g Zucker/Agavendicksaft oder die entsprechende Menge Stevia

1 Pck Vanillezucker

2 Eier

200g geschmolzene Zartbitterschokolade (70% Kakao)

Den Backofen auf 170°C Umluft vorheizen.

Die Süßkartoffel schälen, in kleine Stücke schneiden und kochen, bis sie weich sind. Dann das Wasser abgießen und aus den Kartoffeln einen Brei stampfen. Zu diesem Süßkartoffelbrei werden nun alle Zutaten unter ständigem Rühren dazu gemischt. 

Der Teig wird nun in eine beliebige Form gefüllt und ca. 25 min gebacken.

Wer die Brownies sehr feucht mag, macht eine Stäbchenprobe, wobei ein bisschen Teig am Stäbchen hängen bleiben muss. Meine habe ich zum Beispiel noch ein bisschen feucht gelassen. Wenn die Brownies ganz durchgebacken sein sollen, darf kein Teig mehr am Stäbchen sein und die Backzeit kann sich ein wenig verlängern. 

Mir haben die Brownies sehr, sehr gut geschmeckt.

 Wer keine Zartbitterschokolade mit hohem Kakaoanteil mag, kann auch normale Zartbitterschokolade nehmen. Vollmilchschokolade würde ich allerdings nicht empfehlen, da der Teig sonst zu süß und zu unschokoladig wird.

Ich wünsche einen guten, gesunden Hunger! :)

Red-Velvet-Cupcakes

Für besondere Anlässe oder einfach so!

Da sie in Amerika sehr bekannt sind, wollte ich diese Cupcakes auch mal ausprobieren. Statt einer Buttercreme als Frosting, habe ich mir lieber ein eigenes Rezept ausgedacht, da mir das ganze sonst zu süß und zu schwer ist. Aus dem Rezept habe ich 16 Cupcakes und einen kleinen Kuchen gemacht. Bei der Lebensmittelfarbe könnt ihr jede beliebige Textur nehmen, es muss am Ende einfach ein schönes Rot entstehen.

Das Rezept:

120g weiche Butter

200g Zucker

1 Pck Vanillezucker

2 Eier

200g Mehl

20g Kakao

2 TL Salz

1TL Natron

270ml Buttermilch

rote Lebensmittelfarbe

Frosting:

400g light Frischkäse

100g Schmand

60g Puderzucker

4 EL Paradiescremepulver Vanille

1 Schuss Zitronensaft

Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.

Am Anfang werden Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig gerührt. Danach werden die Eier unter weiterem Rühren dazu gegeben. Mehl, Kakao, Salz und Natron in einer anderen Schüssel vermischen und dann abwechselnd zur Buttermilch in die Butter-Zucker-Mischung rühren. 

Nun kommt die Lebensmittelfarbe dazu. Da man nie weiß wie stark sie färbt, fängt man immer mit einer kleinen Messerspitze an. Ich habe Lebensmittelfarbe in einer Gel-Konsistenz und habe 4 Messerspitzen für dieses Ergebnis gebraucht. Meine Lebensmittelfarbe ist von Wiltons und ich bin sehr zufrieden damit.

Jetzt wird der Teig in die Muffinförmchen bzw. in die Kuchenform gefüllt und für ca. 18-20 min gebacken.

Während dessen kann das Frosting zubereitet werden, indem man einfach Frischkäse, Schmand, Puderzucker und Paradiescreme verrührt und dann den Zitronensaft dazu gibt. Nach Geschmack kann man die Menge des Puderzuckers und des Zitronensafts variieren.

Nachdem die Muffins abgekühlt sind, habe ich die Muffinförmchen abgemacht, damit das Essen später leichter wird.

Anschließend wird das Frosting in einen Spritzbeutel gefüllt und auf die Muffins gespritzt. Nach Belieben kann man noch Streusel darauf geben oder sie anderes dekorieren.

Guten Hunger!

Thunfisch-Mais-Muffins

Herzhaft lecker!

Angelehnt an mein Corndogs-Rezept, habe ich statt Würstchen in der Mitte Thunfisch in den Teig gemischt. Die Mischung aus Thunfisch und Mais ist einfach der absolute Hammer. 

Das Rezept:

150g Mehl

120g Grieß 

25g Zucker

2 TL Backpulver

1/2 TL Natron

50g weiche Butter

2 Eier

3 EL Joghurt (2% Fett)

80g geriebener Käse

100g Mais

1 Pck. Thunfisch

Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.

Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen. Dazu werden Eier, Butter und Joghurt gegeben. 

In einer anderen Schüssel werden Käse, Mais und Thunfisch verrührt und dann unter den 

Teig gehoben.

 Der Teig wird nun in die Muffinförmchen gegeben und für 15 min gebacken, bis sie gold-braun sind. 

So schnell und einfach sind die Thunfisch-Mais-Muffins, viel Spaß beim Probieren! :)

Die mit Abstand aller besten Cookies im Universum

Mein absolutes Lieblingsrezept!

Dieses Rezept hat schon viele Leute in den Bann gezogen, denn sie sind WIRKLICH die aller besten Cookies auf der Welt. Ich habe schon hunderte Rezepte ausprobiert und ich muss sagen, dass dieses hier einfach alles übertrifft. Nach diesem Rezept wurde ich in der Schule schon hundert mal gefragt, hier habt ihr es. Probiert es aus!

Das Grundrezept:

275g Mehl

125g Stärke

1 TL Natron

1 TL Backpulver

2 TL Salz

250g weiche Butter

200g brauner Zucker

150g weißer Zucker

2 Eier

2 TL Vanilleextrakt

Verschiedene Variationen:

Chocolate Chip Cookies:

 600g gehackte Zartbitterschokolade

Triple Chocolate Chip Cookies:

 200g gehackte weiße Schokolade

200g gehackte Vollmilchschokolade

200g gehackte Zartbitterschokolade

Cranberry Cookies:

400g gehackte weiße Schokolade

150g Cranberrys

Smartie Cookies:

1 Pck. Smarties

natürlich könnt ihr die Mengen je nach Geschmack variieren

Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.

Als erstes werden die trockenen Zutaten vermischt. Danach werden die beiden Zuckersorten mit der Butter ca. 2min cremig geschlagen. Nach und nach werden dann die Eier dazu gegeben und die Vanille untergerührt. Anschließend fügt man die Mehl-Backpulver-Mischung unter ständigen Rühren dazu, hierbei aber nur so lange rühren bis sich alles Zutaten gerade so vermischt haben. 

Die gehackte Schokolade könnt ihr nun mit einem Kochlöffel unterheben. Von dem Teig immer jeweils einen Esslöffel nehmen und einen kleinen Haufen auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech plazieren. Vorischt! Die Cookies gehen weit auseinander, also genug Abstand lassen. 

Jetzt werden die Cookies für 10-15 min gebacken, bis sie goldbraun sind.

Ich verspreche euch, sie sind ein Traum!

Corndogs

Was man nicht kennt, probiert man gerne!

In meinem Backbuch "Let's Bake" von Cynthia Barcomi bin ich auf ein wunderbares, schnelles und leckeres Rezept gestoßen. Ich habe vorher noch nie davon gehört, deshalb musste ich es ausprobieren und war begeistert. Dieses Gebäck ist für Leute, die das Herzhafte lieber mögen als das Süße, perfekt geeignet. Auch auf Grillpartys und bei einem Brunch sind sie eine gute Beilage.

Das Rezept:

130g Mehl

150g Grieß

2TL Backpulver

1/2 TL Natron

40g Zucker

2TL Salz

50g weiche Butter

2 Eier

200ml Buttermilch

100g Käse

100g Mais

4-6 Würstchen

Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Dann alle trockenen Zutaten zusammenmischen, sowie in einem Messbecher alle flüssigen Zutaten. Nun werden die trockenen Zutaten mit den flüssigen Zutaten vermengt. Hierfür brauch man keinen Mixer, man kann einfach einen Kochlöffel nehmen.

Nun werden auch Käse und Mais untergehoben und die Würstchen in ca. 3cm lange Stücke geschnitten. Die ganze Masse wird jetzt in Muffinförmchen gegeben, wobei in der Mitte jeweils ein Stückchen Wurst plaziert wird.

So müsste es dann aussehen:

Jetzt werden die Corn Dogs 10-15 min gebacken und können nach dem Abkühlen genossen werden.

Wer sie einmal probiert hat, wird sie lieben!

Cakepops, Suchtgefahr!

Dieses Rezept mag jeder!

Ich mache immer auf eine ganz unkomplizierte Weise Cakepops, nämlich ohne Stil. Deswegen nenne ich sie auch gerne Cakeballs. Man kann sie mit jeder Art von Schokolade umhüllen und nach Lust und Laune dekorieren.

Das Rezept:

100g weiche Butter

1Prise Salz

1Pck Vanillezucker

100g Zucker

1 Ei

150g Mehl

1TL Backpulver

50g gemahlene Mandeln

80ml Milch

150-200g Frischkäse

200-300g Kuvertüre bzw. Schokolade

Streusel

Den Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen.

Die Butter wird mit Salz, Vanillezucker, Zucker und dem Ei verrührt. Das Mehl, Bachpulver und die Mandeln werden miteinander vermischt und dann mit der Milch abwechselnd zur Buttermasse gegeben. Solange rühren bis ein glatter Teig entsteht.

Dann den Teig in eine beliebige Form geben und 30min backen.

Wenn der Kuchen fertig ist, muss er ca. 10min abkühlen und kann dann in eine große Schüssel zerkrümelt werden. Zu den Kuchenkrümeln wird dann der Frischkäse gegeben. Am besten zieht man sich Einmal-Handschuhe an und zerknetet das Ganze gleichmäßig mit den Händen.

Diese Masse wird nun zu kleinen Kugeln geformt und anschließend für ungefähr 10min in den Gefrierschrank gestellt, damit man sie besser in die Schokolade tunken kann. In dieser Zeit kann man die Schokolade in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen.

Wenn die Kugeln hart geworden sind, zieht man sich wieder die Handschuhe an und tunkt die Cakeballs einfach in die Schokolade. Wenn Streusel rauf sollen, macht man die ganze Arbeit am besten zu zweit, einer tunkt die Kugeln in die Schokolade, der andere streut dann die Streusel rauf.

Nach belieben kann man z.B. Cakeballs mit Zartbitter-Schokolade und einer Strichoptik verzieren, indem man ungefähr 25g weiße Schokolade schmilzt und diese mit einem Teelöffel über die Kugeln schwenkt. So entsteht ganz leicht eine schöne Dekoration.

 Dann kommen die Cakeballs einfach nochmal in den Kühlschrank, bis die Schokolade fest geworden ist. 

Viel Spaß beim Genießen!

Peanut Butter Cups - Reese's ♥

Meine Reese's sind leer :(

Da meine ganzen Reese's aus den USA aufgegessen wurden, musste ich mir eigene backen. Aus verschiedenen Rezepten die ich im Internet gefunden habe, habe ich nun mein eigenes ausprobiert. 

Sie sind sehr nah am Original und man kann seine Lieblingsschokolade verwenden :)

                                                                               

                                                                                    Das Rezept:

                                                                                  115g Erdnussbutter, creamy

15g gesiebter Puderzucker

1/2 Pck. Vanillezucker

30g Vollkorn-Butterkekse

325g Lieblings-Vollmilchschokolade

Das Rezept ergibt 24 Reese's in Pralinenformen und dazu noch 20 in Mini-Muffinförmchen :)

Zunächst wird eine 24er Mini-Muffinform mit Pralinenförmchen gefüllt und Wasser aufgekocht, um die Schokolade im Wasserbad zu schmelzen.

Sonst mache ich es immer in der Mikrowelle, aber da die Schokolade dauerhaft in einer flüssigen Konsistenz bleiben muss, ist ein Wasserbad besser.

Jetzt wird je ein Teelöffel Schokolade in den Boden der Muffinförmchen gefüllt, sowohl bei den Pralinenförmchen, als auch bei den Mini-Muffinförmchen.

Damit der Boden hart wird werden diese dann für einige Minuten in den Kühlschrank gestellt.

Während dessen wird die Erdnussbutter für ca. 40 Sekunden in die Mikrowelle getan, damit sie flüssiger und besser zu verarbeiten ist. Nun wird der Puderzucker über die Erdnussbutter gesiebt und der Vanillezucker dazu gegeben. Einfach solange rühren, bis sich alle Zutaten gut miteinander verbunden haben. Für das leicht krümelige im Reese werden Vollkorn-Butterkekse in einer Plastiktüte klein gehauen, bis sie sehr, sehr fein gemahlen aussehen. Auch diese Krümel werden in die Erdnussbuttermasse gerührt. Wenn die Creme noch zu fest ist, kann man sie noch einmal kurz in die Mikrowelle packen.

Die Creme wird dann in einen Spritzbeutel gefüllt und in die Mitte der Form gespritzt, damit am Rand noch Platz für die Schokolade bleibt.

 Optimal müsste es so aussehen:

Wenn alle Förmchen mit einem Schokoladenboden und einem Erdnussbuttertüpfel versorgt wurden, bekommen sie nun den Schokoladenmantel, indem wieder je ein Teelöffel Schokolade auf die Reese's gegeben wird. Alle Förmchen nochmal leicht schütteln, damit die Schokolade sich gleichmäßig verteilt und dann ab in den Kühlschrank bis sie ganz hart geworden sind. 

Nomnomnomnomnom, wie aus den USA :)

wer keine Lust auf Backen hat, es gibt sie auch bei Real zu kaufen! 

Laugengebäck- mit oder ohne Käse ♥

Für einen schönen Mädchenabend !

Das Rezept kann man sowohl für Laugenbrötchen als auch für Brezeln und Laugenstangen verwenden. Natürlich kann man noch einen leckere Dip dazu machen oder das Laugengebäck vor dem Backen mit Käse bestreuen.

Das Rezept habe ich aus dem Backbuch "Sweet&Easy- Enie backt"

400g Mehl

1 Päckchen Trockenhefe oder frische Hefe

1TL Zucker

1TL Salz

250ml lauwarmes Wasser

für die Natronlauge:

40g Natron

1L Wasser

Für den Teig werden Mehl, Hefe, Zucker und Salz zusammengemischt. Nach und nach wird dann das lauwarme Wasser dazu gegeben und mit dem Knethaken untergerührt bis ein glatter Teig entsteht. 

Nun muss der Teig eine Stunde an einem warmen Ort gehen. Ich heize immer den Backofen auf 50°C auf, stelle auf den Boden des Backofens eine kleine hitzebeständige Schüssel mit Wasser und packe den Teig auf das Backblech. Während der Teig geht, bleibt die Backofentür einen Spalt geöffnet.

Nachdem der Teig gegangen ist, muss man ihn noch einmal durchkneten und dann zu Brezeln, Brötchen oder Laugenstangen formen.

Nun wird die Natronlauge hergestellt, indem man das Wasser zum Kochen bringt, von der Herdplatte nimmt und dann das Natron dazu gibt. Vorsicht: Es sprudelt!

Der Backofen kann jetzt auf 200°C Ober-unterhitze vorgeheizt werden.

Sobald die Natronlauge fertig ist, kann man die einzelnen Bretzeln und Brötchen 30 Sekunden in die Lauge geben, damit während des Backens eine dunkle Kruste entsteht. Nun die Bretzeln abtropfen lassen, auf das Backblech packen und nach belieben mit Käse, Salz oder Körnern bestreuen.

Nach 15-20 min sind die Brezeln braun gebacken und können aus dem Ofen! :)

Rezept für einen simplen Dip:

1-2 Packungen Schmand

1 Packung Salatkrönung

Guten Hunger!

Mein Marzipan-Nutella-Amaretto-Spekulatius Stollen

Weil die Normalen doch irgendwann langweilig sind.. 

Ja, es hört sich nach einer riesen Mischung unpassender Sachen an, aber wenn man an Weihnachten denkt, dann kommt einem immer nur der typische Stollen in den Kopf. Nach einigen Experimenten bin ich zu einem unglaublichen Geschmackserlebnis gekommen. Ich denke dieser Stollen passt zu jeder Jahreszeit, nicht nur zum Winter!

Mein selbst kreiertes Rezept:

Für den Teig:

400g Mehl

4TL Backpulver

125g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

1 Schuss Amaretto

1/2 TL Kardamom

1/2 TL Muskat

1/2 TL Zimt

250g Magerquark

150g weiche Butter

200g gemahlene Mandeln

2 Eier

Für die Füllung:

150g Marzipan

10 Spekulatius Kekse

2EL Amaretto

4EL Nutella

Für den "Guss":

Butter und Puderzucker 

Den Backofen auf 160°C vorheizen.
Für den Teig das Mehl mit dem Backpulver vermischen und dann die restlichen Zutaten hinzufügen. Je nach Geschmack können die Gewürze variiert werden. Wenn der Teig noch zu klebrig ist, um ihn auszurollen, einfach noch ein bisschen Mehl dazu geben. Wenn der Teig die richtige Konsistenz hat, wird er zu einem Viereck ausgerollt, am besten schon auf dem Backblech.

Nun wird die Füllung vorbereitet, indem das Marzipan geknetet und ausgerollt wird. Die Spekulatiuskekse in einen Gefrierbeutel packen, ein Küchentuch darüber legen und dann mit der Hand die Kekse zerkleinern indem man mit Kraft drauf haut. Die Kekskrümel in eine kleine Schüssel geben, den Amaretto dazu geben und umrühren, sodass die Kekse sich mit der Flüssigkeit vollsaugen. 
Dann wird das ausgerollte Marzipan in der Mitte des Teigs platziert, die Kekskrümel werden darüber gegeben und das Nutella wird darauf verstrichen. Wenn alles gut verteilt ist, kann der Stollen eingerollt werden. Für 40-50 Min. backen bis er leicht braun ist.

Zusätzlich kann man den Stollen nach dem Backen noch warm mit flüssiger Butter bestreichen und dann Puderzucker darüber streuen.

Für kleine Stollen wird der Teig in 6 Teile geschnitten, dann belegt und eingerollt. Die Backzeit verringert sich hierbei, sie sind fertig wenn die Stollen leicht braun geworden sind.

Black and White Cupcakes

Angekommen im Cupcake-Himmel!

Das Rezept:

80g weiche Butter

240g Zucker 

200g Mehl

1 EL Backpulver

40g Kakao

1 Prise Salz

2 Eier

240ml Milch

für die weiße Creme:

150g Sahne

150g weiße Schokolade

für die schwarze Creme:

350g Sahne

200g Zartbitterschokolade

Die Creme: Am Tag davor die Sahne in zwei Töpfen ganz kurz aufkochen und dann die gehackten Sorten Schokolade hinzugeben. Solange rühren bis die Schokolade komplett geschmolzen ist und dann abkühlen lassen. Am besten 24 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit man sie nächsten Tag gut aufschlagen kann.

Der Teig: Butter und Zucker schaumig rühren. Dann Mehl, Backpulver und Kakao abwechselnd mit der Ei-Milch-Mischung unterühren. Den relativ flüssigen Teig in Muffinförmchen geben und bei 170°C Umluft 18 Min. backen. Natürlich kann die Backzeit variieren.

Die Muffins komplett abkühlen lassen und am besten kurz in den Kühlschrank stellen. Dann werden die beiden Cremes einzeln aufgeschlagen. Um den Marmoreffekt zu erzielen, muss helle und dunkle Creme abwechselnd an den Rand des Spritzbeutels gegeben werden, sodass am Ende eine Seite weiß und eine Seite im Spritzbeutel dunkel ist. Beim Spritzen werden automatisch beide Cremes zusammengeführt und es entsteht ein Schwarz-Weiß-Effekt. 

Guten Appetit! 

Die besten Pancakes der Welt!

In dieses Rezept ist man sofort verliebt!

Dieses Rezept hat schon den einen oder anderen Morgen gerettet und ihn mit Erdnussbutter und Nutella zu einer wahren Sünde werden lassen. Einfach die besten Pancakes!

Für alle die den gleichen Genuss am Morgen haben wollen:

300g Mehl

2 Pck. Vanillezucker

2 TL Backpulver

300ml Milch

2 Eier

dazu dann Syrup, Erdnussbutter, Nutella, Marmelade usw :)

Die Eier trennen und zu dem Eigelb das Mehl, Vanillezucker und Backpulver geben. Nach und nach vorsichtig die Milch dazu rühren. Das Eiweiß steif schlagen und dann mit viel Liebe und Gefühl unter den Teig heben.

In die Pfanne ein kleines Stück Butter geben und eine Kelle Teig. Sobald sich der Pancake vom Boden lösen lässt, wird er umgedreht und auf der anderen Seite solange gebacken bis diese ebenfalls goldbraun ist. 

Empfehlenswert ist außerdem den Backofen auf 50°C vorzuheizen, um die fertigen Pancakes nach dem Backen warm zu halten.

Gutes gelingen!